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“粿”这一字，在
汕、福建、海南多地，本就是指糕点、点心这类小食。
而菜头粿，又名萝卜糕，是年糕传到福州衍生的一个变种！
再观察叶飞舟那头，他对一名女学员仔细说什么，女学员红着脸，表情微微恍惚，看样子
本不在状态。
夏羽哭笑不得。
“这叶飞舟魅力真是大！通杀！”轻吹了声口哨，明明是细微的声音，隔壁厨台里的叶飞舟，却像是听闻了，瞥过来，脸上也是写着苦笑。
“宋老哥，我们也开始吧！”夏羽转而对身侧的大叔讲。
“好——”之前的等待时间并非空白，节目组用这段时间已备齐食材，否则夏羽哪里有间隙偷偷补课。
不同于卫忠组的福州萝卜糕，夏羽选择的年糕食谱，不是用米浆，而是要用完整的米粒，以大火将米饭蒸
了。
“是大禾米。”夏羽指点大叔去淘米洗米，自己亦从米盆，抓起一把米粒。
甚至不用
活超视觉分析。
当米粒，与手掌肌肤亲密接触，夏羽视野就弹出食材资料:““大禾米”品质非常接近幻想稻米，甚至能与某些幻想稻米平分秋
。食材特
为——微量元素多、胶绸度大于70、米粒平均
蛋白质含量达到80%。”
“注意，该稻米极为适合制作糕点（年糕）。”资料让夏羽嘴角微微扬起一抹笑容。
大禾米！
稻中稀品，也是“戈
年糕”的首要秘密！
“哧哧哧…”饭甑冒出滚滚的热雾。
半小时后，大火渐渐将米蒸成饭。
夏羽在替学员把控火候，目光一凝“可以了！”接下来，10号大叔学员依照夏羽指示，将发烫的饭团全部取出，转身投入背后干净的石臼当中，咚咚咚，又取小
子，对米饭反复碾
。
于是，渐渐地，饭团成了泥糊状。
“轰！”
“轰！”膀大
圆的大叔，抗大木锤，一阵阵捶打石臼的米团。