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甚至，薙切仙左衞門都坐不住了，把食戟管理局的局長景浦久尚叫到身邊，沉聲道:“我看他的樣子，像是在搭建一種古怪的爐子，你們沒按照他的要求，把廚具備齊嗎？”景浦久尚苦笑道:“總帥，我們的倉庫，實在找不到‘燒土窖’那種爐子。”
“燒土窖？”薙切仙左衞門愣住，半晌揮揮手，讓景浦久尚退下。
“原來是那種東西。”不知為何，薙切仙左衞門看向夏羽忙碌的身影，卻隱隱見到了一位白髮蒼蒼老朋友的影子。
他曾經吃過那位老朋友用‘燒土窖’烹製的料理，所以，薙切仙左衞門好歹算是認識那種源自中華陸地，土生土長的烹飪方法。
禮堂突然傳出洪大的喧譁聲，全場目光都被司瑛士
引。
一大塊白
辛德瑞拉的牛
，被他平攤在乾淨的廚台上，然後，司瑛士扛起一把沉重的大錘，對準牛，大錘轟然砸落！
砰！砰！砰！全場都有沉悶的迴音。
在場學生和導師，都是受過專業培訓的廚師，經過那麼幾秒鐘的震驚，也都反應過來了。
“這、這是在敲打牛，讓牛內部的纖維斷裂，這樣做出的牛料理，更細
，口
更好…”水户鬱魅咬住拇指低聲自語。
誰都沒想到，看起來很弱氣，就是個受的司瑛士，在處理牛時那麼剽悍，甚至用了大錘。
普通牛，用刀背或者擀麪杖拍打，就能完成這個步驟，而很顯然，白辛德瑞拉牛，遠比普通牛難處理。
“這就對了！”堂島銀看得眼睛一亮，鼓掌喝彩:“這才是白辛德瑞拉牛的處理方法，用肌的力量，震碎牛的纖維組織！”涼子麗娜默然。
以她觀察細膩的女
視角，還能發現，司瑛士其實在牛表面，墊了一層幾乎呈透明
的軟布，這層軟布起着一種保護之效。
全場目光都被司瑛士引，夏羽樂得清閒，再也沒有喝倒彩的噓聲了。
“搞定！”把滿是泥污的手套
掉，拍拍手，夏羽站起來叉
，注視着眼前用泥塊壘砌而起，足有一人高的‘燒土窖’，對自己的傑作十分滿意。
沒辦法，沒有現成的‘燒土窖’，夏羽只能自己做，廚具對於一道料理而言，非常重要，可不是做做樣子而已，裏面藴含着許多關於火候的秘密。
由於是在室內，腳下是堅固的地板，不能挖坑埋炭，所以麼，呈金字塔壘砌而起的‘燒土窖’，其實是搭建在一個大炭爐上面。
搭建‘燒土窖’，花去了大概30分鐘時間，夏羽擦擦汗，開始下一個環節。
取來被綁住腳的活土雞。
夏羽頓了頓，還是放棄那種比較原始復古的烹飪手段。
若用最原始的做法，只要扭斷土雞脖子，不用放血，更不用拔，只需掏出內臟洗淨內腔，就可用黃泥漿把雞覆蓋，丟到‘燒土窖’裏面用炭火炙烤。
這種做法的缺點，是不夠衞生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的廚房條件，沒必要一味追求復古。
殺雞，放血，拔。
幹完這些，夏羽就轉頭去搭配香料，準備醃製土雞。
這在夏羽的食譜中，是無比關鍵的一環，香料搭配，就是他想呈現出來的東西。
這一環，也將是他的料理，與大眾化料理拉開差距的地方。