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四宮的料理，很快進行到關鍵之處。
而夏羽這邊的豆渣，也可出鍋了。
但是，在油炸之前，夏羽用了許多廚房紙，將豆渣裏富含的水分，一點一點
走。
寧願多耗時間，也要做到盡善盡美。
除水是非常重要的一步，否則豆渣因為水分粘在一起，投進油鍋的時候，就不會變成一粒粒的顆粒狀，破壞‘大豆絞
’的口
。
既然要做完美的發光料理，那絕不能留有死角！
“嗞嗞…”有搭配的廚房工具，將豆渣放在一個緻密的網勺裏，而且，是雙手各配備一個網勺，夏羽用【爆炎】廚技賦予的火焰官，在專注偵測着面前油鍋的温度，心中思忖着差不多的時候，迅疾出手！
嗤！
將網勺快速的伸進熱油裏，並圍油鍋，轉了一圈，便立刻提起！
接下來是左手的網勺，同上，過油的時間不到5秒鐘！
一粒粒變得堅硬的大豆絞，被傾倒在乾淨的碗裏，發出悦耳聲響，好似豆子。夏羽顧不上燙手，用雙指捻起一粒大豆絞，像是嗑瓜子那樣，放在牙齒處，輕輕咬下。
咔嚓。明顯的斷裂。
被油炸得香脆可口的絞，碎裂後，一股濃香的牛味，立刻席捲口腔！
“火候完美，一次成功！”夏羽心絃稍稍一鬆。
‘大豆絞’這個環節，可以説是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘訣所在，而同樣的，在改良食譜中，絞也十分重要，否則夏羽也不會特製香料水改善絞的味道。
如今，他所油炸出來的‘大豆絞’，可不僅僅是強烈的牛味，隨着咀嚼，還有一股強勢霸佔味蕾的香料之味！
蜕變、完美！
“咔”這是打開閥門的聲音，爐灶之火，立刻灼燒着剛剛架上來的鐵鍋。
第一步，熗鍋！
先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很兇猛，夏羽
縱火候，過一會就把辣椒麻椒濾除，鍋裏只剩下油。