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味淋是
料中獨有的調味料，實際上就是米的發酵物，屬於料理酒，味道偏甜，因此常常被稱作‘甜本酒’。
高湯調味後，接着放進斜切成段的大葱。
這裏所用的葱，是京葱，一
一的，很大，在祖國內地，這種葱又叫北方葱，和南方細葱有明顯的區別。
“不對！”夏羽面
微微變了變。
隨着煮鍋的加熱，高湯滾燙，剛剛剛進去的葱段，飄散出濃郁的清香。
一口，口鼻皆是葱味，且有股辛辣的味道。
“這不是普通的葱…”夏羽斷定。
即便沒有摸，沒有去品嚐，光靠嗅氣味，夏羽如今也可辨識食材的好壞了。
這是涼子麗娜第二次當着他的面，烹製《壽喜燒》。
工序步驟大抵與大眾化食譜相似但特級食譜與大眾食譜最本質的差異，也在於對食材的處理！
夏羽靜靜地看下去。
豆腐用平底鍋煎至兩面金黃。
平底鍋倒油，夏羽鼻翼扇動，
鋭嗅到油中攜帶的濃濃牛
風味。
“牛油？”暗暗點頭，看着涼子麗娜專注地用牛油翻炒牛片，嗞嗞嗞，絲絲縷縷的煙氣不斷冒出，夏羽也看得認真，甚至用了【爆炎】去監控火候變化。
出乎意料的是，與‘白
辛德瑞拉牛’不同，這種夏羽認不出來的幻想牛，
的很快，這才下鍋煎幾分鐘，就有5成左右的度了。
出鍋！
之後，涼子麗娜把準備好的食材，牛片、豆腐、蟹柳、香菇、金針菇等等，一股腦放進煮鍋裏。
加上蓋子前，涼子麗娜第二次往鍋裏灑進高湯。
但這回的湯，烏黑油亮。
這是秘製的醬汁高湯！