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一道名為‘pozole’的雞
絲玉米濃湯，彷彿孕育著美洲瑪雅的三千年文明！
叢林的石頭尖塔，在薙切薊視野中鋪開！
有個土人背對著他，蹲在不遠處，手上握著一把石刀，正對剛摘下還很新鮮的辣椒，進行簡單的切割加工。
青
的辣椒，紅的辣椒。
每一種，薙切薊都能準確辨識出來。
“唔！”
“厚，嚼勁卻很清脆，甜度剛剛好，這是成
變紅之前的‘哈雷派尼奧辣椒’…”
“等等。”
“紅椒辣味有點異常，是另一個變種嗎？”薙切薊只覺得辣椒之味，絲絲滲透，這一口湯還含在嘴巴里，頭皮就隱隱發麻。他忍不住擦了擦眼睛，視野中，那座叢林金字塔下，赫然是連成一片的辣椒田野！
瑪雅人、印第安人，總之，這塊土地的土著居民們，馴化種植辣椒，歷史由來已久。
這裡無愧於辣椒的起源之地。
“是辣椒碎末放多了嗎？”薙切薊嚥下了湯，辛辣湧向鼻子。他怔住了。
薙切繪里奈平靜地道:“就像我前面說的，配菜，才是‘pozole’這道菜的
髓。生菜絲，辣椒碎，牛油果，等等，或幾種或十幾種配菜，端上桌後，由食客本人控制配菜的種類、數量。”
“所以，具體到食客手中的每碗湯，配菜的搭配和份量存在差異，因而每碗湯的味道，都是不同的！”
“千變萬化！”最後，繪里奈如此吐出一個詞。
“沒錯，就是千變萬化！”安德莉亞鼓掌，語鋒一轉“但是這個變化，朝著烹飪與美食的更高次元講，僅僅指滋味、味道，那也太單調了…你知道我在說什麼吧？”言外之意，是指隨味道變化的美食畫面。
薙切繪里奈嘴角揚起一抹顯得驕傲的弧度“你們嚐嚐就知道了。”幾巨頭相繼下手。
有人調配菜，端起湯碗。
卻也有人抓起一張經過烘烤的‘豬皮’，像是卷餡餅，添加各種配菜並澆淋少許的絲汁後，捲起來就送到嘴巴，咔嚓咬下一大口。
實際上，這樣的餡餅才是墨西哥餐桌上的主食！