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“食材，錯了吧？”夏羽直言不諱道。
“你是指松葉蟹？”薙切仙左衛門早有預料般，嘴角一抹笑容，忽地綻放開來。
“是！”夏羽嚴肅臉。
“看來你時刻謹記著什麼季節，就吃對應時令食物的原則。”仙左衛門卻在這，語鋒一轉“不過，原則並非不可打破的。就比如，你經營的餐廳，某一天遇上了難纏的客人，這位客人有錢，有權，有勢，偏偏要吃違反時令的美食呢？”夏羽眉一挑，暗念一聲確實如此。
客人可不跟你講道理。
特別是土豪，大主顧，心血來
了，想吃什麼東西可不管你的“原則”！
仙左衛門瞥一眼陸續進廚房圍觀的眾人，這些人裡頭，有堂島銀、神原正人這樣的事業有成者，更有女主將、才波城一郎這樣，已然向麟領域進軍的人傑。
當然，極星寮一群小夥伴，包括司瑛士、一
慧、薙切繪里奈幾員十傑。
可惜的是老一輩，只有仙左衛門，否則多來一兩個，霓虹美食界青、中、老一輩，就要濟濟一堂了。
“所以，有些時候，平常謹記和遵守的‘原則’，也將由我們用雙手，親自去打破。”薙切仙左衛門別有深意對幸平創真這群小輩說。
夏羽皺眉。
幸平創真卻擠出來“總帥，我可不管什麼原則，滿足客人才是我們廚師的第一任務。在我們幸平小店，客人得不到滿足，就是我和老爹的錯，水平不夠。”
“但是啊…”他接著撓撓臉“在夏天，烹煮松葉蟹，的的確確違反了食材選擇的常識吧？這個時期的松葉蟹，不在繁殖期，蟹黃和蟹膏貧瘠的厲害，遠遠不如冬季啊。”仙左衛門很是淡然道:“誰說我要用到蟹黃和蟹膏了？”瞬間，幸平創真眼珠子瞪大。
松葉蟹。
不吃蟹黃、蟹膏，那不是暴殄天物？
霓虹美食界的‘食之魔王’，卻沒有解釋，在廚臺找到了一個細
刷，仔細地給大螃蟹來個全身清潔，不久，一鍋清水煮開了，他放料酒、薑片，之後手抓螃蟹的四肢，整個兒沉浸到沸水中。
過20分鐘，螃蟹姿勢不變，再由鍋子回到木頭砧板上時，甲殼已經是煮透的紅。
接下來的步驟和工序，就更為簡單了，但凡懂得吃螃蟹、剖解螃蟹的廚師都知道取蟹鉗，給螃蟹翻身，由腹下軟殼動刀。
一刀子劈下去，手抓兩頭的蟹腿，沿刀口對摺，咔嚓一聲，汁水微微飛濺，薙切仙左衛門很是輕鬆的，把蟹腿連著的腹殼，同時剝離，於是案板只剩下一張蟹殼。
這蟹殼就像是天然的盆子器皿，裡面倒是乾淨。