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“不對！”夏羽手抬下巴思忖，光是看，
不懂料理所蘊含的秘密，於是他下筷，夾起一片薄薄的淡水魚生魚片，沾了些醬汁，送進口中。
柔軟，入口即化！
首先就是多香果將生魚片的鮮美，完全烘托出來。
生魚片是經過冰鎮的，口
變得美妙，而醬汁居然是溫熱的，當生魚片進口並化開的時候，冷熱在舌尖
替，夏羽
靈靈打了個寒顫，握緊筷子。
太有
天的覺了，他彷彿見到了冰雪初融，河魚於破碎的冰層，魚躍而起的情景！
突然間，一股辣味衝上鼻端。
強勁的味道，恰巧與河魚躍出水面的畫面，相互映襯。
力量！
那條魚在夏羽的腦海中，頓時變得鮮活，具備了靈魂！
“點睛之筆！”把生魚片嚥下，夏羽半晌才說。
“我也嚐嚐！”旁邊，薙切繪里奈無法淡定了，取了雙筷子，試吃品嚐，而後
緻的面容亦是一片驚愕。
“你在生魚片上面，擦了山葵泥？”夏羽再一次仔細觀察盤子裡的生魚片，終於發現了一些淡淡的綠
粉末，很容易就被忽視。
山葵和芥末，是經常被人混淆的調味料，因為他們都具有沖鼻的辛辣味。
但是，山葵遠比芥末嬌貴，除了沖鼻的辛辣，還有清新的香氣，在吃生魚片時稍稍加進一點，就能極大的提高魚的鮮味。
關鍵就在山葵泥，與廚師附含在料理中的心意，完美契合了！
“香料的‘減法’！”夏羽不得不驚歎葉山亮在香料領域的造詣。
初學者，估計都以為香辛料是胡亂一氣堆壘起來，越多越好，完全不講究什麼
忌用法，什麼香料結構。
即便真正入門了，成為一名擅用香料的廚師，要做到‘減法’的香料境界，也非常不容易。
‘減法’是一種香料學的概念，在【香料不等式】廚技中也有關於這方面的東西，不要小看減法，就譬如葉山亮這道淡水魚刺身，真正的香辛料，其實只有‘多香果’一種！
然後，就是‘強調’！
這也是香料的一種運用，用香料‘強調’主體食材的存在！
淡水魚的白刺身，就是被山葵泥畫龍點睛一般的手筆，鐫刻了靈魂的氣息！
隱隱約約，夏羽總覺得這種手筆，就好似擁有‘超聽覺’的玉川美紗，在二星廚師考核上出來的玫瑰刺身拼盤。
玉川美紗的刺身，是讓刺身迴歸原汁原味的“靈魂”但葉山亮的刺身，卻是用他的‘香料之心’，點綴了一種虛擬存在的“靈魂”沒錯，就是香料之心！
葉山亮已經明確自己的廚藝道路，並開闢了廚心的雛形。
“難怪是最強十傑候補！”夏羽吃了一片，卻放下筷子，不打算吃第二片了。
這個舉止，令葉山亮皺眉。
“你很優秀，葉山同學。”夏羽笑
地說“具備’必殺菜品’品質的料理。沒想到你在課堂上就能輕鬆做出來，不簡單！”
“就算不提香料的運用，你對淡水魚刺身的處理，也很老道。放血、剝皮和切片步驟，一氣呵成，後面冰鎮魚片，加熱醬汁佐料，也顯示出你巧細膩的心思。”
“總之，你的小組，通過了我的課題！”聞言。
葉山亮背後的女生歡呼“葉山，我們合格了！”但葉山亮不予理會，而是充滿戰意的，直視夏羽那張年輕的面孔。
“我要挑戰你，講師！”葉山亮語不驚人死不休，他話一出口，課室陡轉死寂，在後方小聲議論的學生，個個像是被掐住了脖子，張張口。
“這道‘虹鱒魚刺身’，就是我的戰書！”葉山亮指向桌面的料理，沉下聲。
“葉山，你瘋了，他可是夏講師吶！”他的小組搭檔，小島同學，在後面使勁拉扯他的手臂“走吧，我們已經合格了，要是挑釁講師，我們就要面臨退學的處置！”
“這不是挑釁，而是挑戰！”葉山亮推開女生，依舊
視著夏羽“我想看看我們的差距！”夏羽好笑，正待回應，旁邊的薙切繪里奈就說話了。
“不知天高地厚！”