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說到“火”就不得不提最後的烤制步驟。
如今夏羽懂得了烤制的意義，這是打算把料理中多餘的水份
乾，讓漆黑米停在八成
的度，咀嚼的時候，就像吃鍋巴，有香硬的口
。
第二次舀起一勺海鮮飯，這次，夏羽特意選了一種海鮮食材試吃。
牙齒咬下。
去了殼，只剩下
的扇貝，濺出充滿鮮味的汁
，溢滿口腔，與漆黑米的冰
口相互映襯。
“透了！”夏羽心驚。
趁熱吃的滾燙口，讓他覺扇貝在舌尖上跳舞。
靈靈打了個寒顫，冰寒之氣由喉嚨湧來。極致的大門，在這時悄無聲息打開了。
夏羽卻
本顧不上什麼極致不極致的，悶頭開吃，不到幾分鐘就把滿滿一盤子海鮮飯吃光。
“怎麼樣？”見他沉默地用餐巾擦嘴，堂島銀朗笑問。
“冰與火，然後是…鮮味！”夏羽眼底
出一絲興奮“這張食譜，太適合我了！”聞言。
堂島銀笑道:“沒錯！我特意挑了一張適合你的食譜，看來你也很滿意！”
“豈止滿意！”夏羽腦中靈迸發。
要說食譜有什麼缺陷，就是在“火”這一味的構造上，太過依賴燙來營造了。若是換成他，就能描繪出火的神韻，火之魂，讓料理的味道更上一層樓！
瞟一眼緊閉的廚房門，堂島銀繼續說:“你應該也想到了，‘洋薊’和‘漆黑米’是一對黃金組合…但不要忽略‘藏紅花’的作用，雖然這種昂貴香料，只放了少量，但它很好緩和了‘漆黑米’過濃的甜味！”
“至於香料構造，高湯只是其一，燉煮過程中加入的‘西班牙紅椒粉’，也是營造多元口味的秘訣！”
“你知道‘西班牙紅椒粉’吧？”他語含考究問。
“當然！”夏羽不假思索地答道:“口濃郁，有淡淡的煙燻味，不含辣味，重要的是…它著
力強！”
“對，著力！”一句就說到關鍵，堂島銀擊掌驚歎道:“這道海鮮飯黑與紅的外觀，講究
緻，而其中‘紅’，就是由‘西班牙紅椒粉’和‘藏紅花’共同渲染而成的，兩種香辛料，缺一不可！”
“原理麼，就和你的《火焰龍捲魚翅腸》差不多，用香料染！”既然是傳授，夏羽也不忸怩，心中有什麼疑問，當場就諮詢堂島銀，而住宿研習事了，堂島銀沒有公務纏身，就坐下來事無鉅細與他詳說。