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墨魚的魚生,是什麼味道?
如果是低劣的食材,入口那瞬間,肯定是濃濃的腥。『w但是,此刻一股清香佔據了老僧的口腔。
腥味淡淡的,在冰的極致口
中,幾乎可以忽略不計。
這時候味蕾已將多餘的味無視掉。
“鮮!”一真住持吐出這個字,臉孔居然掛著柔和的笑。
口中的墨魚片,隨著咀嚼,非常柔軟、順滑、可口,雖是薄薄一片卻很有嚼頭,越是咀嚼一股清甜滋味越是強烈。
眼前隱隱存在一扇寶庫大門,引著品嚐者,來回咀嚼細細的品嚐。
“斜切的墨魚片!”薙切仙左衛門夾了第一片墨魚,置於眼底觀察。
“魚片的切法,會造就不同的口。所以刀功對於魚片而言十分重要。墨魚刺身就是極其講究刀法的,如果是豎切,
質纖維全部斷裂,口
就會偏向柔軟。如果是橫切,纖維得以保存完整,那麼
片就有嚼頭。但如果是斜切,就同時存留了柔軟、嚼勁…”鏡頭下,四位評審相繼嚐了墨魚片,表情皆十分古怪,笑容給人的
覺是如此和善,一下子變得平易近人。
翎羽上的墨魚片,還剩下大半。
玉川綾香沒動,四位評審在夏羽指點下,繼續品嚐下一種魚片。
“鯉魚魚膾,溫屬木。”夏羽對冰之翎羽指去。
評審依次下筷。
“山鯉麼?”下嘴品嚐之後,一真住持臉上泛著淡淡的欣喜。
此前心田經過水的滋潤,乾涸的土地變得肥沃了,再吃進一片山鯉的魚膾,一股莫明的悸動就在心底醞釀、茁壯。
“咔”等老僧細細品嚐魚膾,喉結滾動嚥下去時,心田間居然有了一株小小的
芽破土而出。
四位評審都沒說話,似乎在凝視自己心中的那一株芽。
或許,他們每人看到的,都是不同的風景。
觀眾們只能通過鏡頭,特寫畫面,揣測夏羽的菜品。
前兩種魚片。