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考核仍在繼續。
接下來半個小時,另外五位廚師,相繼呈上了自己的作品。
或許是一開始就出現兩個合格者,讓觀眾誤以為這次考核題目很簡單,可誰也沒預料到,從開始的兩名合格者過後,接下來的五位廚師,皆被豪華的考官陣容,冷冰冰的判為“不合格”!
“同樣是香煎鱈魚,你對鱈魚的處理就很糙。”涼子麗娜對一名美豔的女廚師,毫不留情批判道:“醃製不合格,火候不合格,然後西餐的擺盤裝飾,也只是徒有其表,沒有空間構架。你不應該做自己不擅長的東西。要懂得把食材用到自己專
的領域上。”
“番茄鱈魚濃湯?”神原正人對一名廚師揮揮手“首先在挑選食材上,你就出現了難以彌補的失誤。鱈魚,你挑對了法國銀鱈,合格。可另一種重要食材,番茄,你卻出錯了。”
“我們特意混進了一批不太合格的食材,比如番茄,表面看起來,個頭都是圓正飽滿,摸上去也很結實,但內在成度是不一樣的,需要廚師仔細甄選。”
“你這道番茄鱈魚濃湯,就混進了不夠成的番茄,口
發澀,一鍋魚湯的鮮味全被破壞了…”這番話,讓觀眾席一群廚師冒冷汗。
igo機構在三星及三星以下的考核裡,這麼設坑給廚師跳,也不是一次兩次了。
總而言之,考核中廚師就不能錯漏任何細節,全程要做到嚴謹、完美。
被判為“不合格”的廚師,聽過詳細的評語,都無法辯駁。
實際上,廚師評級就是一場戰爭,很殘酷,稱為千軍萬馬過獨木橋也不為過。就用今天的場館人群說,一星廚師和準一星廚師很多,能把觀眾席坐滿,可二星和三星廚師,在場館裡就是珍稀品種。
何況此次考核的主考官,還是神原正人和涼子麗娜。igo霓虹部身份最高的兩個人。
對考官的評價有意見,可以在考核結束後發起申訴,但要是當場頂撞考官,被igo列入黑名單,下次想參加晉升考核就沒那麼容易了。
目送第五名臉灰敗的廚師離開。
堂島銀環抱雙臂坐在位置上,搖搖頭道:“都是很平庸的廚師。開始那兩位合格者,也堪堪合格而已。”
“渡邊家那小子不錯的,可惜缺少了料理之心。”神原正人嘆息。
“徒有其表,外表華麗,內在空心。”涼子麗娜冷冷道。
“現在只剩下兩個廚師了。”堂島銀接著環顧場館,室內十張廚臺,只有兩個廚臺陣地裡,還有廚師在忙碌。
一個自然就是夏羽。
另一人,則是那個貌似大學畢業的女廚師,她甚至比夏羽還晚了十幾分鍾動手,下刀處理鱈魚的時候,動作放得很輕柔,好像是怕疼了仍然鮮活的鱈魚。