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第957章:菊下樓的變化（上）回到錦官城。
菊下樓。
凌晨，天剛矇矇亮，店門“啪嗒”一聲打開了，劉櫻照常起了個大早，拿掃帚，屋前屋後，一點一點認真打掃起來。
少女有輕微的潔癖，就算是歪頭的停車位，都打掃到一塵不染。
在店面，玉川美紗、玉川綾香，兩姐妹呢一個在樓上，一個在底層大堂，端水盆，握抹布，先擦洗桌椅，再赤足深蹲在地，
股高高翹著，仔細清洗木地板。
而在櫃檯處，朱青
著眼眶，在翻閱昨天的賬本。
值得一提的是，櫃檯擺了個奇怪的機器，名為點贊機，系統製造。客人結賬時如果滿意，將大拇指按在機器表面的手指框框裡，那麼就會有親切甜美的女聲說:“
謝您的點贊認可，小店後續將會推出更多新奇的菜式，歡
您到店品評。”機器面板上，累積的點贊量，總數已突破2萬。
朱青喜歡用算盤核查營業額，櫃檯傳出噼裡啪啦的敲擊聲，不一會，笑聲就在店面傳開:“不錯不錯，昨天1ooo個用餐名額也佔滿，無缺漏，一桌是四個固定位置，不算人頭，算每桌消費的話，不管一個人還是滿員的情況，幾乎都要把菜單點一遍，這樣葷菜兩道、素菜兩道外加特供的水產和點心茶水套餐，平均每桌消費是突破1ooo元的。”不算人均消費，是因為到店點餐的客人，非常珍惜好不容易搶到的用餐券，來了肯定把菜單表洗劫一空。
若非考慮到食材、人手因素，放開每桌每道菜只能點一次的限制，新菊下樓每
營業額，翻個幾倍是不成問題的。
現在新菊下樓每破百萬的營業額，雖說談不上爆火，但如果某某雜誌將報道標題寫著“當紅餐廳”也不會遭致質疑聲音。
這就是進步！
劉嵐帶著兒子劉菁，在上午開業前，準時到崗。
聽朱青的笑聲，劉嵐卻暗暗搖頭，看似顯耀的當紅餐廳，經營數字不要也罷，營業額和成本堪堪齊平，而如果再算上他和遠月團隊眾人的高工資，妥妥的經營赤字。
“其實想推廣幻想菜品，也不必這樣赤字經營。幻想食材仍然是中高檔次的消費品，與其賠本賺吆喝，不如一開始就走高端
品路線…”劉嵐對朱青苦口婆心說。
“高端品路線？”朱青笑了笑“把每1ooo人的指定用餐名額，縮減到1o人次，嗯，一天只接待1o位客人，客人的餐位預定排到幾個月後？然後人均消費百萬、千萬？”
“這樣我們廚房團隊是輕鬆了，營業額和利潤帳表也好看，但是啊，阿羽不可能同意這樣的經營規劃。”朱青把賬本一合，雲淡風輕地道“至少，還在霓虹時，他就沒有將本店改造為高級餐廳，仍然堅持招待普通的客人。”朱青伸了個懶
繼續道:“而且，現在只是試試水，誰說阿羽就死腦筋，虧本賺吆喝？”
“菊下樓，對外不是隻開放了主樓麼，還有一東一西的側閣呢，放心，等阿羽回來呀，品高端餐位的規劃就要提上程啦！”後廚。
這間廚房，本就是昔菊下樓名廚雲集的主戰場，空間之寬敞可想而知。
經過系統的升級和改造，大廚房算是別有
天，進來後，是一條走廊，沿著走廊下去，是一扇扇門，每扇門都是純玻璃和木頭框架，門後就是被劃分為獨立空間的小型廚房。
大廚就是房主，換言之，每間房，就是一位大廚的工作場所。