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食物的分類眾所周知，食物可分為鹼
食物和酸食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血
酸鹼度即ph值的平衡。所謂酸和鹼食物，並非由口
或味覺來識別，主要是看食物被機體
收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑑別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼食品。並非味道酸的就是酸食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸食品，恰恰相反，卻是典型的鹼食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬
及其他動物類等，則不是鹼食品，全都屬於酸食品。
食物的五味食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，鹹。中醫認為，味道不同，作用也不同。
酸，中醫講“酸生肝”酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，不僅可以幫助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還能防冒，降血壓，軟化血管。如烏梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。
苦，中醫認為“苦生心”
“苦味入心”能洩，能燥，能堅陰。洩有通洩，降洩，清洩之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。
甘，中醫認為，甜入脾，可以補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。如紅糖，蜂
，米麵食品等。
辛，中醫認為，辣入肺，有發汗，理氣之功效。如姜，辣椒，胡椒等。
鹹，中醫認為“鹹入腎”能調節人體細胞和血滲透，保持正常代謝。如鹽，海帶，紫菜，海蜇等。
冬季膳食立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點:多吃主食，適當吃點羊、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗、羊、牛、雞、鹿、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌的伸縮和興奮；血中缺鐵是導致缺鐵貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛
、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素a和維生素c，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠
蔬菜等，維生素c則主要來自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、
製品、酵母、葉類蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血循環，提高禦寒能力。
此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲吃這些食物容易上火羊、狗、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃、蠶蛹。
酒
、咖啡、製品以及動物食品，1。油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱，只要採用油炸或燒烤，都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒這種重口味的刺
食物，通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因這一。
3、荔枝、榴蓮這類水果也很容易引起火氣。
4、類因為能產生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食會使血酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。