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“要多少？”北條美代子問。
“一半！”説着，還向女幫廚丟去一個厚布包裹的條狀物。
北條美代子層層解開，內裏赫然是一把鋒利的竹刃，她對上夏羽的眼睛，見其目含鼓勵，便
氣道:“我會做到最好的！”這位有着強壯鐵腕體格的女學生，專
中華料理，刀工自不必説，她得到委任，沒絲毫的忸怩推辭，當下就揮起了輕巧的竹刃！
唰唰唰！十幾秒後，北條美代子給夏羽端來一盤切好的豆腐塊。
“好刀工！”小小的讚了一下，夏羽接過這盤豆腐，旋即埋頭。
在這，有一個關鍵的工序——控水！
豆腐水多，多餘的水對接下來的烹調而言，顯得多餘，又會破壞口
。
食譜原版的處理手法，是不切割豆腐，用整塊重石，在不壓碎豆腐的前提下，將豆腐富含的水分擠壓出來。
可這處理並不適用於現學現賣，需要較長時間。
因此，夏羽早有自己的考量，不論如何，他此時只有一個目標——快速除去多餘水分。
嘶啦！
在台面鋪了一層
厚的廚房紙，豆腐則一塊塊，如同拼圖那樣，重新拼接，排布在廚房紙上。
眾人見夏羽取來一把明晃晃的菜刀，頓時傻住了。
“啊！”
“他要幹什麼？在紙上切豆腐？”討論還沒展開，雷哲、堂島銀、安德莉亞諸人便是閉上了嘴巴。
啪！菜刀一拍，刺目的光亮晃過，眾人定睛一看，咦了聲。
刀身看似迅猛拍擊在豆腐塊上，用的卻是巧至極的力道，豆腐不僅沒碎、保存完整，且底下的廚房紙，了滲
的水，痕跡擴散開來。
如此循環。
啪啪啪！正當這樣的處理，要到頭時，誰知下落的菜刀，猛地勢大力沉。
雷哲目
一絲駭然道:“這是要…”還是拍擊，可這回的拍擊，不是去水分，而是為了震碎豆腐。
眾人緊盯漸漸移開的菜刀。
而附近的鏡頭，很好記錄了菜刀移開後，底下一塊塊豆腐，冰雪消融般的變化。
一灘細碎的豆腐泥，赫然鋪在濕漉漉的紙上！