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堂島銀的‘香料九重奏埃及烤雞’，所用的香料，是法芥、香葉、豆蔻、小豆蔻、薑黃粉、孜然粉、黑胡椒、牛至粉和埃及米九種，在香料搭配上滿滿的異域風味。
夏羽對堂島銀的食譜，加進了自己的理解，且有【香料不等式】壓身，他並不打算照抄堂島銀的香料搭配，將埃及烤雞複製出來。
在如此重要的食戟較量上，單靠複製作品，是無法取得勝利的。除非他能原原本本的，完全還原出特級食譜，用真正的特級料理碾壓過去，但他距離特級還很遙遠。
那麼，只能靠自己的思想，修改食譜，以靈
和創造力取勝！
“陳皮，
桂，草豆蔻…”廚臺上，擺滿了瓶瓶罐罐，有些是曬乾尚未碾碎的香料，有些則碾碎了，夏羽拾起某個小瓶子，細嗅一口，就滿意地點頭“香料品質都很不錯！”這下子他放心了。
香料的使用，除了香料品質之外，就看廚師的妙手搭配。
開火，在爐灶上架一口煮鍋，裡面放清水，夏羽拾取一個香料瓶，首先往鍋裡倒進一些黃褐
的粉末。
桂粉！
在夏羽腦海的香料搭配表中，桂粉用量偏大，起著主要調味作用，可以稱之為‘君’。
這種香料，聞起來香氣濃郁，但味道很柔和，只進表皮，不會遮蓋土雞原有的香味，反而會和雞香味融在一起，微微有點甜味，有著提鮮去腥的作用。
同樣的，有類似‘君’之作用的香料，還有良姜和白芷。
兩種香料都是曬乾的片狀，良姜呈土黃，而白芷就是白白一片。
良姜本身香味較淡，但在夏羽的香料搭配中，它必不可缺，可以說是中樞的一環，香濃的回口後味，悠長芳醇，能與其它香料共同譜寫複合味型。
換句話說，良姜就是地基，想要在充滿中華風格的烤雞上，重現香料金字塔，那麼
基必須穩固且深厚！
白芷呢，它有一個特點——與其它任何香料搭配使用，幾乎沒有衝突！
因為白芷的味道，很淡很淡，用量少幾乎沒有效果，所以夏羽一邊運用【香料不等式】進行心算，一邊往鍋裡，投進量較多的白芷，讓它成為繼桂、良姜之後的，第三味‘君’之香料！
去腥，去膩，增加雞的香濃後味，這就是白芷的效果。夏羽所追求的，並不僅僅是一次
的香料爆發，而是讓每種香料，層層壘砌金字塔，破天穹，登頂極致！
接下來，是君王級香料之下的‘臣’。
丁香是一種，但此種香料，香氣過於濃郁，只需放一點點就有顯著效果。
然後，是兩對黃金組合。