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“粿”這一字，在
汕、福建、海南多地，本就是指糕點、點心這類小食。
而菜頭粿，又名蘿蔔糕，是年糕傳到福州衍生的一個變種！
再觀察葉飛舟那頭，他對一名女學員仔細說什麼，女學員紅著臉，表情微微恍惚，看樣子
本不在狀態。
夏羽哭笑不得。
“這葉飛舟魅力真是大！通殺！”輕吹了聲口哨，明明是細微的聲音，隔壁廚臺裡的葉飛舟，卻像是聽聞了，瞥過來，臉上也是寫著苦笑。
“宋老哥，我們也開始吧！”夏羽轉而對身側的大叔講。
“好——”之前的等待時間並非空白，節目組用這段時間已備齊食材，否則夏羽哪裡有間隙偷偷補課。
不同於衛忠組的福州蘿蔔糕，夏羽選擇的年糕食譜，不是用米漿，而是要用完整的米粒，以大火將米飯蒸
了。
“是大禾米。”夏羽指點大叔去淘米洗米，自己亦從米盆，抓起一把米粒。
甚至不用
活超視覺分析。
當米粒，與手掌肌膚親密接觸，夏羽視野就彈出食材資料:““大禾米”品質非常接近幻想稻米，甚至能與某些幻想稻米平分秋
。食材特
為——微量元素多、膠綢度大於70、米粒平均
蛋白質含量達到80%。”
“注意，該稻米極為適合製作糕點（年糕）。”資料讓夏羽嘴角微微揚起一抹笑容。
大禾米！
稻中稀品，也是“戈陽年糕”的首要秘密！
“哧哧哧…”飯甑冒出滾滾的熱霧。
半小時後，大火漸漸將米蒸成飯。
夏羽在替學員把控火候，目光一凝“可以了！”接下來，10號大叔學員依照夏羽指示，將發燙的飯糰全部取出，轉身投入背後乾淨的石臼當中，咚咚咚，又取小
子，對米飯反覆碾壓。
於是，漸漸地，飯糰成了泥糊狀。
“轟！”
“轟！”膀大
圓的大叔，抗大木錘，一陣陣捶打石臼的米團。