如果出现文字缺失，格式混乱请取消转码/退出阅读模式
味道很淡。
鱈魚入口細
，沒有煎炸食品的油膩，且口
很柔滑。
堂島銀眼睛一亮，細細品嚐，邊吃邊忍不住說；“原來如此！先將鱈魚
加工成厚片狀，一片剛好夠一道菜的量，用廚房紙巾把魚附帶的水分
乾淨，混進鹽、料酒、胡椒等調味品，經過起碼20分鐘的醃製…”說到這，他頓了一頓。
涼子麗娜把嘴裡的食物嚥下，放下了刀叉，並抓起餐巾抹抹
角，這才徐徐說道:“醃製只是第一步而已，但凡廚師都會這麼做。”
“關鍵在於，如何在煎炸中保持鱈魚的細柔滑口。”她指了指潔白餐盤裡剩下的大半塊鱈魚，場館上方的轉播大屏幕，適時給這塊鱈魚來了特寫鏡頭。
“醃製過後，你還用蛋黃和牛
，均勻塗抹在鱈魚兩面？”涼子麗娜輕輕瞟向渡邊純也。
“是的。”
“用一枚雞蛋，打碎後，去掉蛋白，只留蛋黃，再加上牛混合攪拌，均勻塗抹在鱈魚上，並沾適量的生粉，用
拉油煎炸，這樣銀鱈鮮的口，就能最大限度保留下來。”渡邊純也很從容的應答，完全沒有此前壓哨遲到時，吐槽豪華考官陣容的慌亂。
“這一步倒也不難，關鍵在油溫控制！”神原正人為一群觀眾解疑“生煎要分為兩個階段，第一個階段，油溫控制在八成熱，中火煎炸，至兩面金黃時，就到了第二個階段，這時候改用大火，目的是
出煎炸時侵入魚的油脂。”
“要是能順利渡過第二個階段，這道檸汁香煎鱈魚料理，就成功了大半。”聞言。
觀眾席的廚師都在討論。
油溫和火候控制，其實更大程度是依靠經驗。不少中年廚師對渡邊純也刮目相看。
從煎炸的澤上看，這道檸汁香煎鱈魚，火候控制幾乎達到了完美。
“好強！”嗅著空氣中一絲檸檬混雜魚的香味，新戶緋沙子暗咽口水的同時，也心驚於這位外校同齡人的廚藝“在遠月，起碼也是三年生頂尖的水準，畢業沒問題！”
“渡邊西餐廳集團？”新戶緋沙子突然想起剛才涼子麗娜考官的話，心中頓時釋然。
就比如她所在的新戶家，擅長中華藥膳，而渡邊家，同樣是霓虹餐飲界一股不容忽視的勢力，早年就經營西餐廳起家，這數十年隱隱在積累著成為美食巨頭的底蘊。
如果光看外表，渡邊純也的油小生和弱受形象，的確容易讓人誤會，這是一個紈絝公子哥。
三名考官都放下了刀叉，觀眾都在翹首期待考官的最終評定，豈料渡邊純也突然道:“等等，我的料理，還沒有完全呈現出來！”他舉起手，考官和觀眾這才發現，原來他手上始終握著一小瓶調味料。
“這是我自己調製的經典意大利醬汁…”渡邊純也上前，把醬汁均勻揮灑在鱈魚表面，然後欠身後退“請用！”可是，三位考官，誰都沒動。
“足夠了！”堂島銀在位置上環抱雙臂，嗓音低沉，當渡邊純也心一沉，暗呼不妙時，堂島銀突然說出一個合格評價，引起全場驚詫。
“合格！”
“合格！”神原正人和涼子麗娜相繼說。
渡邊純也看看三位考官面前的餐盤，香味俱全的鱈魚，都只是被切下一個小角。
不能讓食客大快朵頤，對於廚師而言就是失敗的。渡邊純也咬咬牙，不甘心地說:“…淋上意大利醬汁，這道料理才是完全的，請品嚐！”涼子麗娜冷漠睨了他一眼，沒說話。
堂島銀也興趣缺缺。
神原正人咳了咳，緩緩道:“你的料理很不錯，足夠通過二星評定。可是，你的料理裝飾得再如何好看，味道也不錯，也還是缺少了本質的東西。”
“或許你鑽研下去，以後成為五星六星廚師也不太困難，可是要想繼續往前走，你就要好好想想，自己的料理中，缺少了什麼東西。”渡邊純也失魂落魄離去，沒有絲毫通過考核的喜悅。